酿酒技术:百香果酒酿造工艺

时间:2019-11-18 来源:www.feijiazhuang.com

啤酒酿造者胡兴杰2019年11月2日,我想分享

百香果酒具有润肺香肠、补肾益气、益气生津、健脾和胃、润肤养颜的功效。长期饮用可以促进血液循环,增强体质,抗衰老。 唐三井胡兴杰将与您分享西番莲果酒的酿造发酵技术和用酿酒设备制作西番莲白兰地的技术。

1。酿造材料:西番莲、米酒/糯米酒、水果酒曲

2。预处理:取新鲜百香果,清洗,干燥,然后将果肉与果皮分离,将果皮粉碎

第三,西番莲果皮发酵过程:

1,下一次发酵 将粉碎后的果皮倒入发酵桶中,加入一定比例的白糖,搅拌均匀,然后按0.5%的比例加入水果酒曲,搅拌均匀,让水果酒曲发酵

2。加入低度葡萄酒发酵 约24-36小时后,糖化完成,按1∶1.2-1.5的比例加入20-25度的低度米酒,使低度米酒继续发酵(有点类似甜黄酒的做法)

3。过滤和澄清 几天后,西番莲果皮上浮,西番莲果皮上浮后下沉。当发酵糯米处于静止状态时,发酵完成,然后可以过滤和澄清。

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西番莲果酒具有润肺香肠、补肾益气、益气生津、健脾和胃、润肤养颜的功效,可长期饮用美容、促进血液循环、强身健体、抗衰老。 唐三井胡兴杰将与您分享西番莲果酒的酿造发酵技术和用酿酒设备制作西番莲白兰地的技术。

1。酿造材料:西番莲、米酒/糯米酒、水果酒曲

2。预处理:取新鲜百香果,清洗,干燥,然后将果肉与果皮分离,将果皮粉碎

第三,西番莲果皮发酵过程:

1,下一次发酵 将粉碎后的果皮倒入发酵桶中,加入一定比例的白糖,搅拌均匀,然后按0.5%的比例加入水果酒曲,搅拌均匀,让水果酒曲发酵

2。加入低度葡萄酒发酵 约24-36小时后,糖化完成,按1∶1.2-1.5的比例加入20-25度的低度米酒,使低度米酒继续发酵(有点类似甜黄酒的做法)

3。过滤和澄清 几天后,西番莲果皮上浮,西番莲果皮上浮后下沉。当发酵糯米处于静止状态时,发酵完成,然后可以过滤和澄清。