女生最爱的芒果慕斯,不用烤箱,口感细腻柔软,芒味浓郁蛋糕香

时间:2019-09-01 来源:www.feijiazhuang.com

  原创鹿小菜谱2019.7.17我要分享

  每到夏季,各式时令水果陆续上市,而在众多夏季时令水果中,芒果是最受欢迎的一种,富含蛋白质、粗纤维以及糖分,还富含有水果中不常见的胡萝卜素,品种分布较多,陆小厨本地市场以鹰嘴芒和水仙芒较为常见,金黄熟透的芒果只看着外观就有人嘴馋,芒肉味甜多汁,最适合采用芒果制作各式的甜品,比如女生最爱的芒果慕斯。

  

  选用芒果搭配酸奶做成芒果酸奶慕斯,已是夏天各家蛋糕店的标配,淡黄色带着浓郁奶芒香气的蛋糕慕斯,口感丝滑细腻柔软,介乎果冻和冰淇淋之间的入口即化感受,芒果和酸奶两种食材的酸甜口感与味道很相符,酸酸甜甜不腻口,层次分明让人回味无穷。

  

  夏天炎热容易没有精神,口干舌燥,尝上一口冰冻过的芒果慕斯蛋糕,酸爽柔糯的慕斯层瞬间让人头脑清醒,全身毛孔都犹如被唤醒似的,最重要是芒果慕斯蛋糕,不用烤箱就能做,做法还很简单,难怪芒果慕斯蛋糕会被称为女生最爱,这么好吃的甜品,你又怎么能舍得错过呢?

  

  ? 菜谱材料 ?

  蛋糕底(奥利奥饼干70克,黄油40克),慕斯层(芒果一个,淡奶油200克,酸奶200克,吉利丁片10克),镜面层(Q糖70克,清水70克)

  ? 烹饪过程 ?

  ~step1~

  首先制作蛋糕底,黄油隔水加热致溶化成液体状,选用的奥利奥饼干碾压成碎沙质,和融化的黄油液一起混合均匀,平铺在蛋糕模底部,并将其按压紧实,放进冰箱冷藏备用。

  tips:如果不喜欢奥利奥饼干的苦巧克力味,还可选用纤维饼或者素麦饼这类味道单独的饼干制作蛋糕底。

  

  ~step2~

  采用半个芒果制作芒果层,取出芒果肉并碾碎成芒果泥,和200克的酸奶一起混合均匀。

  tips:芒果肉中含有的粗纤维较多,用手碾压不仅吃力,而且难以做到口感顺滑,所以需要预先碾成软烂再过筛出芒果纤维。而如果采用料理机制作芒果泥,则可以使芒果泥味道以及口感更加细腻柔滑。

  

  ~step3~

  取一小碗,碗内放入吉利丁片,加入少量清水,让吉利丁片浸泡软化,然后把清水倒掉,隔水加热,直至吉利丁片彻底融化,然后丢一边放置冷却,再把吉利丁液倒进调配好的芒果酸奶液中一起混合均匀。

  

  ~step4~

  另取一个无水无油的大盆,盆内加入200克淡奶油30克糖,用电动打蛋机把淡奶油打发成开始凝固并且带有明显纹路,整体形态带有液体流动状即可停止。

  tips:隔着冰水可以使蛋奶油迅速打发。

  

  ~step5~

  把打发好的淡奶油和调配好的芒果酸奶液一起混合均匀,再把调配好的蛋糕液倒进蛋糕膜内,放进冰箱冷藏二小时以上,让蛋糕也彻底凝固纯蛋糕体。

  tips:如果喜欢吃到更多的芒果。可以在这一步里添加芒果丁,和蛋糕液一起混合均匀,再倒进蛋糕模内。

  

  ~step6~

  用糖果加等量清水上锅加热融化,放凉后,蛋糕取出,把糖果液均匀的淋在蛋糕面上做个镜面,重新放回冰箱冷藏2小时即可切件啦,不用烤箱也能做的慕斯蛋糕,炎炎夏日,快来享受这份清爽奶芒香,入口即化的美味甜品把!

  

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  每到夏季,各式时令水果陆续上市,而在众多夏季时令水果中,芒果是最受欢迎的一种,富含蛋白质、粗纤维以及糖分,还富含有水果中不常见的胡萝卜素,品种分布较多,陆小厨本地市场以鹰嘴芒和水仙芒较为常见,金黄熟透的芒果只看着外观就有人嘴馋,芒肉味甜多汁,最适合采用芒果制作各式的甜品,比如女生最爱的芒果慕斯。

  

  选用芒果搭配酸奶做成芒果酸奶慕斯,已是夏天各家蛋糕店的标配,淡黄色带着浓郁奶芒香气的蛋糕慕斯,口感丝滑细腻柔软,介乎果冻和冰淇淋之间的入口即化感受,芒果和酸奶两种食材的酸甜口感与味道很相符,酸酸甜甜不腻口,层次分明让人回味无穷。

  

  夏天炎热容易没有精神,口干舌燥,尝上一口冰冻过的芒果慕斯蛋糕,酸爽柔糯的慕斯层瞬间让人头脑清醒,全身毛孔都犹如被唤醒似的,最重要是芒果慕斯蛋糕,不用烤箱就能做,做法还很简单,难怪芒果慕斯蛋糕会被称为女生最爱,这么好吃的甜品,你又怎么能舍得错过呢?

  

  ? 菜谱材料 ?

  蛋糕底(奥利奥饼干70克,黄油40克),慕斯层(芒果一个,淡奶油200克,酸奶200克,吉利丁片10克),镜面层(Q糖70克,清水70克)

  ? 烹饪过程 ?

  ~step1~

  首先制作蛋糕底,黄油隔水加热致溶化成液体状,选用的奥利奥饼干碾压成碎沙质,和融化的黄油液一起混合均匀,平铺在蛋糕模底部,并将其按压紧实,放进冰箱冷藏备用。

  tips:如果不喜欢奥利奥饼干的苦巧克力味,还可选用纤维饼或者素麦饼这类味道单独的饼干制作蛋糕底。

  

  ~step2~

  采用半个芒果制作芒果层,取出芒果肉并碾碎成芒果泥,和200克的酸奶一起混合均匀。

  tips:芒果肉中含有的粗纤维较多,用手碾压不仅吃力,而且难以做到口感顺滑,所以需要预先碾成软烂再过筛出芒果纤维。而如果采用料理机制作芒果泥,则可以使芒果泥味道以及口感更加细腻柔滑。

  

  ~step3~

  取一小碗,碗内放入吉利丁片,加入少量清水,让吉利丁片浸泡软化,然后把清水倒掉,隔水加热,直至吉利丁片彻底融化,然后丢一边放置冷却,再把吉利丁液倒进调配好的芒果酸奶液中一起混合均匀。

  

  ~step4~

  另取一个无水无油的大盆,盆内加入200克淡奶油30克糖,用电动打蛋机把淡奶油打发成开始凝固并且带有明显纹路,整体形态带有液体流动状即可停止。

  tips:隔着冰水可以使蛋奶油迅速打发。

  

  ~step5~

  把打发好的淡奶油和调配好的芒果酸奶液一起混合均匀,再把调配好的蛋糕液倒进蛋糕膜内,放进冰箱冷藏二小时以上,让蛋糕也彻底凝固纯蛋糕体。

  tips:如果喜欢吃到更多的芒果。可以在这一步里添加芒果丁,和蛋糕液一起混合均匀,再倒进蛋糕模内。

  

  ~step6~

  用糖果加等量清水上锅加热融化,放凉后,蛋糕取出,把糖果液均匀的淋在蛋糕面上做个镜面,重新放回冰箱冷藏2小时即可切件啦,不用烤箱也能做的慕斯蛋糕,炎炎夏日,快来享受这份清爽奶芒香,入口即化的美味甜品把!

  

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