椒盐大肠我家从来不买,学会这个做法,香辣过瘾

时间:2019-08-23 来源:www.feijiazhuang.com

  导语:椒盐大肠我家从来不买,学会这个做法,香辣过瘾,比买的还好吃

  【炒肉燥与椒盐大肠】今天首先与大家分享,用简易的炒肉燥来应用变化出许多道菜式,先将肉馅制成半成品的优点,除了大大缩短每道料理烹煮的时间之外,也让肉馅购买回家后的保存期限变得较长,而且还能随时应用变化成不同的料理,让下厨变的轻松快速又简单,所以建议大家不妨利用假日或是下班后,花一次时间多做份量,再分装成一餐所需的用量,并利用冷冻的方式延长保存期限,平时只要上班出门前,将半成品的食材从冰箱冷冻室移置冷藏室,等到下班回到家,就可以快速做好晚饭,希望可以介绍更多这方面的食谱,让忙碌的小姐、太太、妈妈们,能更加轻松简单的聪明料理喔。

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  炒肉燥

  材料:

  肉馅.....600g

  蒜头(切末).......1大匙

  姜末.....1小匙

  调味料:

  酱油.....100ml

  老抽.....1小匙(主要是增加酱色,可省略)

  米酒.....2大匙

  糖.....1又1/2大匙

  盐.....适量(或是以酱油来调整咸度)

  水.....200ml

  做法:

  1.热油锅,爆香蒜末、姜末后,加入猪绞肉炒至变色后,呛入米酒翻炒均匀

  2.加入酱油炒出香味后,再加入水、糖、老抽,煮至肉熟,即可

  贴心建议:

  好吃的炒肉燥,除了选购新鲜的肉之外,就在于如何炒出肉本身的香气

  当肉馅下锅之后,不要急着用锅铲翻动,因为肉一下锅,锅温会迅速下降

  所以先让锅子聚热,把接触锅面的肉馅,煎到微焦并散发出肉香后再用锅铲翻面

  等肉差不多变色时再将肉炒松,这样就能避免肉馅出水,还能将鲜味全部都锁在肉里啊。

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  保存方法

  制作完成的肉燥酱等完全冷却之后,分小份量装入夹链式的保鲜袋

  并将袋内的空气挤出,然后平铺于冰箱冷冻库内,可冰冻保存约1~2个月

  若是存放于冰箱冷藏区,则要尽快于1周内食用完毕

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  最后与大家分享的是椒盐大肠,这道菜做法简单美味可口。

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  椒盐大肠

  材料: (约4人份)

  蒜头碎... ..1大匙

  姜碎.....1/2小匙

  红辣椒(切碎).....1根

  葱花.....2大匙

  太白粉.....2 匙

  调味料:

  客家咸猪肉腌粉.....1又1/2小匙

  盐.....依情况决定是否加盐

  ※若没腌肉粉,可用(胡椒粉+少许花椒粉+少许糖)替代

  大肠腌料(蒸大肠用):

  姜.....4片

  米酒. ....1大匙

  做法:

  1.猪大肠洗净,排于蒸碟中,摆上姜片、洒上米酒,放入电锅中,蒸约30分钟至熟软后,取出待凉,备用

  2.将大肠切片,再均匀沾裹太白粉,静置3~5分钟,使粉反潮湿润

  贴心建议:

  切大肠时,我有将水份擦干,等切片后放入保鲜袋里,加入太白粉,然后封口,摇晃袋子,让大肠均匀沾裹上粉后,将大肠取出静置反潮

  既轻松,又能保持厨房桌面干净3.热油锅,将做法2的大肠放入油锅中,以大火炸至酥脆后,捞起沥干油份4.另取一锅,热油锅后,先爆香蒜碎、姜碎、辣椒碎、葱花 再加入炸酥的大肠、调味料,快速翻炒均匀,即完成

  贴心建议:

  大肠已经是熟的,所以只需以大火中高温,快速将表面炸酥即可

  香香酥酥的椒盐大肠,很适合做为下酒菜喔

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  用肉躁可以做出许多菜式,搭配着椒盐大肠就可以轻松搞定宴客菜了。感兴趣的朋友可以试试看啊!

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